為何古人譽茶為「百草之英」？

「百草之英」，意指植物界的菁華，茶能得如此美譽，是因為茶以葉為質，卻具有草、花、木、藥、果實、乳各式之香。茶香不但具有主調，更隨主調帶有各種副調，如新採鐵觀音常以蘭花香為主調，青草、蒼木、樹脂為副調。隨年月存放，茶香會因茶質越趨成熟，主副調的香氣亦會隨之改變；如放久了的鐵觀音會從蘭花香轉為花木作主調，果實為副調。複雜且精彩的香氣無法傳遞至遠處，只能迴蕩在茶杯中化作淡淡幽香。

文字輯錄自《穆如茶話：楊智深茶學存稿》

關於《穆如茶話：楊智深茶學存稿》

《穆如茶話：楊智深茶學存稿》由「內篇」、「外篇」、「雜篇」、「附錄」四個部分組成：「內篇」收錄楊氏專門談論「茶」的文章，是「茶學」的典型材料；「外篇」的文章反映楊氏「茶學」理論之源頭、對傳統文化的看法、對「美」的追求；「雜篇」的材料與楊氏的茶學有間接而微妙的關係，可視為本書正文的延伸或補充；「附錄」則包括〈緬懷專輯〉、〈一期一會〉及〈對談／報道／專訪選目提要〉，讀者可藉此更全面地了解楊氏生平事業及茶學修養。

《穆如茶話：楊智深茶學存稿》
作者：楊智深
編訂者：朱少璋
出版日期：2024年1月
定價：$108

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