春日養生食譜第二彈！

轉季期間天氣忽冷忽熱，加上日夜溫差，很容易令人傷風感冒！正所謂「預防勝於治療」，除了恆常運動，我們還可以配合食療強健體魄，事半功倍！最新出版的澳門知識叢書《澳門藥用植物札記》介紹多種極具藥用價值的中藥材，當中提及「紫蘇葉」不單是中式菜品的點綴，更是一年四季的保健佳品！

紫蘇葉又名赤蘇、紅蘇或皺紫蘇，具有解表散寒、行氣和胃的功效，常用於治療風寒感冒、咳嗽等。紫蘇生於一年四季，且分佈甚廣，常見於中國南方一帶，其葉、梗、果均可藥食兩用。紫蘇葉本質性和，在夏天食用尤其和胃消脹。宋元時，紫蘇湯一度成為皇家御用解暑飲料，更有「向來暑殿評湯物，沉木紫蘇聞第一」的美譽。《澳門藥用植物札記》教大家以紫蘇葉製作養生湯水和開胃小菜，數個簡單步驟便能完成，即使是烹飪新手也「冇有怕」！

紫蘇鯉魚豆腐湯

所需食材：

• 鯉魚 1條
• 紫蘇 適量
• 薑 適量

做法：

1. 於鍋中放適量油翻炒魚塊

2. 加水稍蓋魚塊，放入紫蘇、鹽，大火燜煮

3. 煮沸後放入豆腐，蓋蓋後轉大火至煮沸

紫蘇泡菜

所需食材：

• 紫蘇藥 600g
• 蘋果 1個
• 韭菜 50g
• 鹽、蝦醬、紅辣椒末、蒜苗末、薑末、辣椒粉、魚露 適量

做法：醃製即可

有關澳門知識叢書《澳門藥用植物札記》

澳門位於華南沿海地區，屬於亞熱帶海洋性季風氣候，適合多種植物生長。藥用植物不但應用於湯、粥、涼茶、甜品等食療，還可用作慶祝節日消災避邪之用。路邊用於綠化甚至被視為雜草的植物，極有可能是富有藥用價值的中藥材。本書的四位編著者細說澳門中藥發展歷史及現狀，並介紹十八種中藥材的生長環境、入藥歷史及食譜藥方，使讀者更認識一些在路邊生長而又有藥用價值的植物。

編著：張志鋒 陳錫僑 裴文菡 葉小娟

定價：$50