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得閒飲西茶

得閒飲西茶

作者李嘉雯
出版社三聯書店(香港)有限公司
出版日期2017/07/10
ISBN9789620441684
語言中文(繁)
頁數228頁
尺寸特16開
版次1
分類飲食文化
定價 HK$98
(資料及定價僅供參考)
(網上購書服務由超閱網提供,詳情可參閱常見問題。)
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簡介

許多香港人的下午,是從一杯奶茶和一件菠蘿油開始的。

香港開埠初期,洋人高高在上,住在空間寬敞、景色優美的半山區,華人只能擠在空間狹小、環境惡劣的山下。然而,洋人帶來的西方飲食文化,卻無意間打破了這種華洋界限。吃西餐從最初只是洋人及少數華人精英的身份象徵,在本地華人不斷嘗試下,揉合了西餐、中餐及香港人的飲食習慣,創製出地道的豉油西餐及港式茶餐。

不論是傳統西餐廳,還是華人西餐廳、港式茶餐廳,皆體現著香港人的奮鬥精神。一間高級餐廳,背後的是香港人力求上進的故事;一客招牌牛扒,背後的是父子兩代信念的傳承;一間日落而息的咖啡室,背後的是老闆對員工的關懷。美食背後,處處滲透著濃濃的人情味。

本書又豈止是介紹餐廳歷史、食物典故、烹調技巧?翻開本書,除了散發著讓人回味無窮的「食物味道」外,更能夠體會到那股自強不息的「香港精神」。

目錄

前言
從傳統西餐到港式茶餐
 
01 傳統西餐
引子:甚麼是西餐? 
訪問篇 
半島酒店餐廳  
半島酒店員工 
典故篇 
餐廳的由來  
不可不知的西餐禮儀  
西餐真的文明嗎?  
下午茶 
英式奶茶  
火焰雪山
凱撒沙律  
威靈頓牛柳  
食譜篇 
火焰雪山  
 
02 華人西餐
引子:豉油西餐的來歷 
訪問篇
森美餐廳  
樂意扒房 
典故篇
卡位的起源  
瑞士雞翼  
紅湯與白湯 
意粉與河粉 
拿破崙意粉  
扒房與鐵板餐  
食譜篇 
安格斯牛扒  
 
03 港式茶餐
引子:充滿人情味的「茶記」  
訪問篇 
海安㗎啡室  
南園餐廳  
銀龍粉麵茶餐廳  
典故篇 
飲冰室  
冰室與茶餐廳的卡位 
老火例湯  
茶餐廳行規  
港式奶茶 
奶茶、鴛鴦、茶走  
將冰山劈開 
民間保健飲品  
菠蘿油 
雞尾包 
方包、多士、三文治 
食店的「過河」文化  
食譜篇
法式西多士 
 
香港人的「茶餐廳精神」
後記
鳴謝

作者簡介

李嘉雯,獅子山下土生土長,一家靠酒樓點心養活。現職律師,喜歡文字,關愛香港。藉本書記錄西方飲食文化在香港如何落地生根,譜寫香港人的「茶餐廳精神」。

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