JP+文化系列【解「讀」日本】單元三：文化專題

即食麵、鐵板燒、迴轉壽司、Omakase……為什麼「日式洋食」能締造出各式各樣的飲食潮流？
日本清酒演變成如今的「吟釀」酒，原來與日本社會變遷大有關聯？
不同的信仰體系，包括原住民阿依努族、神道教、佛教和新宗教，如何確立日本的建築美學、生活文化以至傳統價值觀？
日本的妖怪文化早在江戶時代出現，古人為甚麼要創造他們？

單元三一連四講，分為和洋飲食的美學、清酒的前世今生、宗教與傳統信仰及妖怪與民間傳說四個題目，令大家從飲食、宗教和民間傳說方面更了解日本文化背後的底蘊。

3月26日（三）：和洋飲食的美學
明治和大正時代洋食興起，加上北海道現代生產技術和物種的引進，是瞭解日本社會變遷的起點。戰後日本飲食文化同樣有其社會特色和重要性，例如即食麵、鐵板燒、迴轉壽司在世界各地推廣，並成為飲食潮流里程碑。近年在香港流行的現地直送、時間限定、Omakase等飲食模式，帶來了不一樣的飲食態度和標準。

3月27日（四）：清酒的前世今生
近年日本清酒在香港及至世界各地都十分流行，不少食客都懂得購買「吟釀」酒宴客。各式「吟釀」酒就成為挑選日本清酒的王道。雖然日本清酒的釀造技術經歷了過千年的發展歷程，但今天所見的「吟釀」酒卻是現代產物。日本清酒是如何發展成今日的模樣？與日本社會發展又有何關係？

4月2日（三）：宗教與傳統信仰
日本擁有不同的信仰體系，包括原住民阿依努族、神道教、佛教和新宗教的發展過程。日本傳統文化確立過程中，宗教信仰擔當重要角色；在室町時代，八代將軍足利義政建造的東山山莊/銀閣寺，除了建築結構和園林美學的呈現，更結合了公家、武家和禪宗的特色，開創了通過「藝」的確立以求「道」的東山文化。

4月3日（四）：妖怪與民間傳說
日本妖怪文化既有自我體系，亦不乏深受中國文化影響的影子。通過江戶時代不同的小說、草雙紙（漫畫）和浮世繪/版畫等藝術創作，讓大家理解日本的妖怪文化是怎樣形成並發展而來的。現代的《鬼太郎》中的各種魑魅魍魎，早在江戶時代已經出現。古人為甚麼要創造他們？他們背後隱含着甚麼文化含義？

費用〡$1,100（共4講，送《日本妖怪物語（第三版）》及《日本尋味記（一）》，價值$286）

講者簡介：

張展鴻
香港中文大學人類學系教授。在大阪大學人間科學科研究院課程修讀文化人類學，以論文「日本原住民：阿依努族和日本主流社會的政治文化關係」取得博士學位。近年開展對沿海濕地社區的研究。

趙海聲
香港中文大學人類學碩士。先後取得日本酒唎酒師及日本酒品質鑑定士、焼酎唎酒師及焼酎品質鑑定士、WSET Level 3 Award in Sake等資格。曾走訪日本著名清酒產地，訪問各地蔵人及酒販。

陳洲
香港恒生大學社會科學系高級講師、日本文化及翻譯促進協會會長。曾拍攝「全日情侶診所」及「盞鬼教史」等介紹日本歷史文化節目。著有《日本語能力試驗精讀本N5-N1》、《日語的自我修養》。黃學沂，日本文化及翻譯促進協會秘書。具備教授初級及DSE日語經驗。曾在「日本妖怪大行進」展覽擔任導賞員、「香港美酒佳餚巡禮」擔任日本館翻譯。擁有外遊領隊牌照，為香港院校規劃各類遊學團。

黃學沂
日本文化及翻譯促進協會秘書。具備教授初級及DSE日語經驗。曾在「日本妖怪大行進」展覽擔任導賞員、「香港美酒佳餚巡禮」擔任日本館翻譯。擁有外遊領隊牌照，為香港院校規劃各類遊學團。

關於JP+文化系列 【解「讀」日本】：

要了解一個國家，就先要認識這個國家的歷史，掌握這個國家的語言。JP+文化系列全新登場的 【 解「讀」日本】講座共10講，分為3個單元，由多位具備份量的導師講解，可分開單元報讀。每個單元因應主題附贈兩本精選延伸讀物，讓每位參加者可隨時隨地增補相關知識。
單元一- 3月5、6、12日
單元二- 3月13、19、20日
單元三- 3月26、27日；4月2、3日

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