100支酒與我和他和你
內容簡介
在酒的世界，凡事都有可能，喜出望外的驚喜經常發生；酒，總給人帶來歡愉和慰藉。
本書記載了兩位「品味潮人」與酒相遇、相知和相伴的100個故事，既有回憶到訪世界各地釀酒廠的經歷，與酒界人士交往的種種；也有分享品酒嚐菜的體驗，並從中反思自我。讀者跟著本書作者為美酒行腳天下，除可窺見每一支酒背後許多不為人知的細節，也必定感受到他們對生活品質的追求，以及對在香港推動健康品酒文化的付出和貢獻。
目錄
推薦序一
推薦序二
推薦序三
推薦序四
自序一
自序二
導讀
Part I初嚐
1. 今天的小確幸／Terrasses d'Aussières 2019
2. 不可叫人小看你年輕／Sheep Hill Sauvignon Blanc 2021
3. 吃出兒時的味道／Fuller’s London Black Cab Stout
4. 急事慢行，慢事先行／Talisker 8 Years Limited Release
5. 千里馬遇伯樂／La Chapelle de Saint Dominique 2003
6. Life is Too Short for Bad Beer／Beavertown Black Betty Black IPA
7. 人做了，我不喜歡做／Masahiro Okinawa Gin
8. 應許之地／迦南美地Riesling 2018
9. 信望愛中最大是愛！好姐妹式的「談情說愛」／蜜蜜啤世外桃源Weissbier
10. 捉到鹿要識脫角／鶴沼Gewurztraminer 2017
11. 英雄莫問出處／The Balvenie Doublewood Aged 12 Years
12. 引以為榮／Hansharo Shizuoka Sake Yeast Beer
13. 暢所欲言的友誼／Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout
14. 相互尊重包容／Vega Sindoa Tempranillo 2020
15. 堅持不妥協／Da Shootz! American Pilsner
16. 跟老友飲老酒，經歷猶如人生的青、中、成熟階段／Tamaya Limari Valley Syrah 2008
17. 意見接受，態度照舊／Behemoth Brewing Summer in a Can Hazy IPA
18. 旅酒／Kuehn Kerlig Hell
19. 第一次的驚喜總令人回味／帰山参番純米吟釀
20. 向著自己的夢想飛行／伊勢角屋麦酒Cardamom Porter
21. 做人隨意，做生意就要有計劃／Château des Vigiers Bergerac Cabernets – Merlot 2014
22. 跟朋友享受熱騰騰打邊爐，情義更濃／蜜蜜啤烚IPA
23. 理想是夢想加上理智規劃，成功需要勇於實踐加上堅毅／瑞鷹熊本の地酒阿蘇万歲純米酒
24. 莊周夢蝶孰真孰假／VandeStreek Playground Non-Alcoholic IPA
25. 儀式感都講究品質／Senac Non-Alcoholic Sparkling Apple Drink
Part II品嚐
26. 酒是回憶催化劑／花の露純米大吟釀
27. 喝酒的心態／七冠馬山廃仕込純米吟釀
28. 誰能明白我／天之藍
29. When Was the Last Time You Did Something for the First time?／961 Lebanese Pale Ale
30. 家有一老，如有一寶／Scarpa Tettineive Barbaresco 1989
31. 天下武功出少林／Houblon Chouffe IPA
32. 在酒的世界，沒有東西是不可能的／天の戸貴樽貴釀酒
33. 傳統與創新的匯聚／多満自慢山廃純米原酒 2015
34. 景不再，酒依舊／Gulden Draak Smoked
35. 達者為先／Jimsher Saperavi Casks Blended Whisky
36. 是否新不如舊？／Château Dauzac 2005
37. 何為匠人精神？／二兔純米吟釀山田錦55
38. 前輩提攜後輩天公地義／Moon Dog X Lervig – Kveik Aussie Hopped Hazy IPA
39. 時日太快／Château Monbousquet 2013
40. 身在曹營心在漢／Jean Leon Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2011
41. 團結就是力量／Bifuel 2015 Italian Grape Ale
42. 苦盡甘來／Stone FML Double IPA
43. 傳統必須保留／咸亨雕皇青瓷10年陳
44. 沒什麼可以自誇／賀蘭紅赤霞珠2016
45. 喝酒也要「大膽假設，小心求證」?／越後櫻大吟釀
46. 多好的忠言也得看時機／京姬一酌一景大吟釀
47. 家族榮耀／El Rincón de Nekeas Chardonnay 2019
48. 好水釀好酒／京都北山六友純米吟釀原酒
49. 喜歡你是你⋯⋯尊重原始才叫懂得／Château Le Cléret 2015
50. 物以類聚，人以群分／Fratelli Veglio Vigna Carpegna Barolo 1971
51. 欣賞、尊重自己成長地方的歷史文化／Georgian Valleys 2010 Khvanchkara
52. 別讓過去偷走將來，專注前方目標／有磯曙純米吟釀獅子の舞
53. 老酒慢慢醒來，像告訴我們「她」仍老當益壯／Château de Haute-Serre 1981
54. 細味當年情──回味的不在口吃下的，而是口說出來的／賀蘭紅香港限量版赤霞珠乾紅葡萄酒 2016
Part III品鑑
55. 食雞有雞味／Château Mouton Rothschild 2014
56. 酒在回憶中找你／Auchentoshan Single Malt Scotch Whisky 21 Years
57. 欲速則不達／Roccheviberti Barolo Vigneti Rocche 2003
58. 美酒傳承，生生不息／Torres Mas La Plana 2013
59. 喝酒的香港人真幸福／Ayinger Celebrator Doppelbock
60. 順其自然／茅台鎮窖藏原漿酒
61. 要走的沒法可惜，來到的倍加珍惜！／達磨正宗海中熟成梅酒
62. 但願老死花酒間／Straffe Hendrik Quadrupel
63. 學會分享才會得到更多／Tre Fontane Tripel
64. 醉過才知酒濃，愛過才知情重／Domaine Chante Cigale Vieilles Vignes Châteauneuf-du-Pape 2015
65. 自己的弱項成為別人的激勵／Vieux Château Certan 1997
66. 能力越大責任越大／Château Lafite Rothschild 2017
67. 百年歌自苦／The Scotch Malt Whisky Society – Cask No. 3.305 The Scents of Perfection
68. 話當年數舊事，所說大同小異，但就是愛這熱鬧／作雅乃智中取純米大吟釀
69. 欲到天邊更有天／Nine Tailed Fox 2015
70. 不要再說沒可能／Ao Yun 2017
71. 老當益壯／Château Léoville Las Cases 1971
72. 不招人妒是庸才／Brewdog Jack Hammer Ruthless India Pale Ale
73. 看破不說破／Champagne de Saint-Gall Le Blanc de Blancs Premier Cru
74. 本是同根生／The Scotch Malt Whisky Society – Cask No. 66.112 Smoky, Sweet, Spicy, Salty Popcorn
75. 等待讓收穫更豐碩甜美／蜜蜜啤晚收Doppelbock
76. 山不轉，路轉；路不轉，人轉／Tripel Karmeliet
77. 做回自己／空蔵愛山生原酒純米大吟釀
78. 喝得出的人情味／Freixenet Casa Sala Gran Reserva Brut Nature 2007
79. 忘年戀上自己，讓我們敵過歲月／Château Ausone 1975
80. 「不過是人非夢，總有些真笑亦有真痛」／Chardakhi Saperavi 2020 Georgian Wine Red Dry
81. 常持一顆赤子之心 ／帝松吟醸一番搾り八面玲瓏
82. 「我心中開著一扇門，一直等待永遠青春的歸人」／白蘭樹下Perfume Trees Gin
83. 越專業越是要知道學問是不同範疇的細分／Auchentoshan The Bartender's Malt
84. 差不多先生／蜜蜜啤Juicy Juicy IPA
85. 觀念改變心態／De Venoge Louis XV Brut Champagne 1996（差這篇）
86. Less is More／燦然純米吟釀生原酒
Part IV回味
87. 道德許可證效應／蜜蜜啤Ruby洛神花Gose酸啤
88. 除卻巫山不是雲 ／La Chouette BIO Cider
89. 啤酒的配餐能力不容忽視／Lindemans Cuvée René Oude Gueuze Blend 2020
90. 特定名稱酒／御代榮琵琶湖之鯨無濾過生原酒
91. 我給予100分的清酒／北島生酛愛山
92. 憑威士忌闖出一片天／The Scotch Malt Whisky Society – Cask No.112.20 Sweet, Sassy and Playful
93. 愛是恆久忍耐／Château Smith Haut Lafitte 2009
94. 通天老倌／Gouden Carolus Imperial Dark
95. 實惠的奢華／Fuller’s Brewery Vintage Ale 2019
96. 真愛是簡單純樸，幸福是感覺自在和諧／愛の幸福手工洛神花酒
97. 「味」壓群雄／秀鳳山田錦純米大吟釀原酒
98. 10年前你在做什麼？／達磨正宗10年古酒
99. 飲酒都要知己知彼／Saison Dupont
100. 挑戰與突破／蜜蜜啤探險家CK Pale Ale
圖錄 100支酒
作者簡介
方啟聰（Tomy），熱愛品酒，從事與酒類相關工作超過20年，多年來專心鑽研不同的酒類，與酒結下不解之緣。早在香港市面未多見手工啤酒時已開始愛上她，並由興趣變為專業。成為啤酒評審後，開始前往不同國家擔任比賽評委，品評啤酒，更深信推動健康品酒文化是一生重要使命。2017年出版第一本著作《走進手工啤酒世界》。
- 香港首位獲美國BJCP「認可」級別的國際啤酒評審
- 亞洲首位獲邀到英國出席「The London and South East Craft Brewing Competition」的啤酒評委
- 亞洲首位獲邀到西班牙擔任「Barcelona Beer Challenge」的啤酒評委
- 英國 World Beer Awards 評委
- 美國 World Beer Cup 評委
- 2016年上海國際精釀啤酒大賽評委
- 2016年Singapore Homebrew Charity Cup首席評委
- 2020 年中國大師杯總決賽裁判
- SSI國際唎酒師
- 英國 WA 認可威士忌大使
靈思（Kennie So），項目策劃及管理人。曾服務金融界、財富管理及外國法律事務所。2006年洞悉商業在激烈多變的競爭生態下，資源管理、營運模式必將轉變，營銷產品也需要打造品牌，於是開始以創意融會貫通各種經驗而轉營品牌建設及管理，把興趣（創作和吃喝事兒）變成專業，再成為事業。
2002年創辦「熊貓蜜語」品牌，同年出版有關人生工程的處女著作《以心服人、以真待人》；
2014年為熊貓蜜語創作主角（吉祥物）熊貓蜜蜜；
2016年應邀成為酒類專家方啟聰的經紀人，與他共同創辦品牌「品味潮人」；
2017年首創「香港品味潮人清酒大賞」，至今成為亞洲（日本除外）歷史最悠久的清酒比賽；
2018年創辦「品味潮人啤酒品評師」證書課程，同年推出首支手工啤酒「蜜蜜啤」；
2019年「蜜蜜啤」成為首個獲得「香港新星品牌」殊榮的手工啤酒品牌。