簡介
許多香港人的下午，是從一杯奶茶和一件菠蘿油開始的。
香港開埠初期，洋人高高在上，住在空間寬敞、景色優美的半山區，華人只能擠在空間狹小、環境惡劣的山下。然而，洋人帶來的西方飲食文化，卻無意間打破了這種華洋界限。吃西餐從最初只是洋人及少數華人精英的身份象徵，在本地華人不斷嘗試下，揉合了西餐、中餐及香港人的飲食習慣，創製出地道的豉油西餐及港式茶餐。
不論是傳統西餐廳，還是華人西餐廳、港式茶餐廳，皆體現著香港人的奮鬥精神。一間高級餐廳，背後的是香港人力求上進的故事；一客招牌牛扒，背後的是父子兩代信念的傳承；一間日落而息的咖啡室，背後的是老闆對員工的關懷。美食背後，處處滲透著濃濃的人情味。
本書又豈止是介紹餐廳歷史、食物典故、烹調技巧？翻開本書，除了散發著讓人回味無窮的「食物味道」外，更能夠體會到那股自強不息的「香港精神」。
目錄
前言
從傳統西餐到港式茶餐
01 傳統西餐
引子：甚麼是西餐？
訪問篇
半島酒店餐廳
半島酒店員工
典故篇
餐廳的由來
不可不知的西餐禮儀
西餐真的文明嗎？
下午茶
英式奶茶
火焰雪山
凱撒沙律
威靈頓牛柳
食譜篇
火焰雪山
02 華人西餐
引子：豉油西餐的來歷
訪問篇
森美餐廳
樂意扒房
典故篇
卡位的起源
瑞士雞翼
紅湯與白湯
意粉與河粉
拿破崙意粉
扒房與鐵板餐
食譜篇
安格斯牛扒
03 港式茶餐
引子：充滿人情味的「茶記」
訪問篇
海安㗎啡室
南園餐廳
銀龍粉麵茶餐廳
典故篇
飲冰室
冰室與茶餐廳的卡位
老火例湯
茶餐廳行規
港式奶茶
奶茶、鴛鴦、茶走
將冰山劈開
民間保健飲品
菠蘿油
雞尾包
方包、多士、三文治
食店的「過河」文化
食譜篇
法式西多士
香港人的「茶餐廳精神」
後記
鳴謝