「香港的紅酒行業發展前景秀麗。「酒菜不分家」的文化，東西方皆然。香港是美食天堂，匯集全球頂尖佳餚，各適其適，應有盡有，絕對有條件成為亞洲飲食文化之都。而且，好客至上是香港人的特色，跟紅酒一樣，個人獨酌單調乏味，眾人同飲才能盡歡，紅酒行業的龐大潛力正有待充分發揮。
《酒，是這樣嘗的》一書正好為讀者提供了豐富的思考空間，了解紅酒文化；畢明筆觸細膩、旁徵博引、文字生動，值得大家細閱。」
──唐英年（序一）
「香港已經成為世界級的葡萄酒中心，要繼續保持這個領先地位，必須要吸引更多人嘗試葡萄酒。畢明的酒評由淺入深，娓娓道出葡萄酒背後的有趣故事，絕對可以令更多人對葡萄酒產生興趣。加上，今時今日的香港，可以選擇的葡萄酒品牌極多，不難找到價廉物美的葡萄酒，正如畢明此書，涉獵不同價格的品牌，豐儉由人。
個人認為享受美酒的最高境界是天時、場合、氣氛的配合，與價錢毫無關係，例如在夏天的室外，品嘗一支法國南部的Rosé，又或者在冬天的火爐旁，享用葡萄牙的Port，比飲用一支貴價名牌，更加完美。在此希望，今後有更多香港人開始品嘗葡萄酒，並且認識到每支葡萄酒背後的故事。」
──龐建貽（大亞國際集團創辦人）（序二）